這家餐廳的建築擁有悠久的歷史，最初於1928年建成，原是一座複合商業空間，底層設有商店，上層為辦公室。1989年改建為餐廳，後由Republique接手並進行再次翻新，恢復了建築的原始開放空間設計。透明的玻璃屋頂使室內空間明亮開闊。長桌區與磚墻結合，讓人聯想到《哈利波特》中的霍格華茲餐廳。餐廳設有室內與戶外座位區，其中室內分為擁有玻璃天花板的區域和現代風格的室內區。
① 用餐體驗
我在上午十點左右抵達餐廳，等待了約20分鐘後進入。首先映入眼簾的是迷人的麵包甜點區，可直接向服務員點選。早午餐和飲料在結帳櫃台點餐，結帳時會拿到一個桌號杯子，這個設計自然地融入了餐廳的環境。服務人員迅速提供水，且上菜速度也非常快。
② 餐點介紹
早午餐菜單豐富，提供了包括煎蛋、法式吐司、鹹派和鬆餅等選擇。這次選擇了香菇吐司、法式煎蛋和瑞士捲。
法式煎蛋
蛋與起司、香草的組合平衡搭配，沙拉也精心調味，避免了生涼感。
香菇吐司
奶油塗抹的麵包上覆蓋著醃製火腿、炒香菇和炒蛋，最後淋上荷蘭醬和紅酒醬，視覺與味覺俱佳。美式的份量，卻在不知不覺中一掃而空。
瑞士捲
瑞士捲蛋糕質地柔軟，夾有清爽的鮮奶油、芒果、草莓，還有香濃的芝麻醬，每一口都香氣濃郁。在美國，難得發現芝麻口味的甜點，加上它的美味，因此給我留下了深刻的印象。
③ 結語
用餐完畢後，外面排隊的人潮絲毫未減。République提供的整體用餐體驗極佳，食物美味，非常推薦。
④ 官方資訊
Republique
地址：624 S La Brea Avenue, Los Angeles, California 90036
停車：路邊停車，或是代客停車服務。
💡 可以事先預約或是現場等候。
